Clara Carrelet : de la RH à la fromagerie artisanale bio à Wissant

Installée à Wissant, Clara Carrelet a quitté une carrière dans les ressources humaines pour se lancer dans la transformation laitière artisanale. À la tête de La fromagerie en herbe, elle transforme depuis 2022 du lait bio en yaourts et fromages frais, vendus sur les marchés locaux.

Petite, Clara Carrelet passait ses vacances dans la ferme de ses grands-parents à courir dans les prés et à regarder ses aïeux traire leurs vaches rouge flamande. Elle se rappelle avoir eu la chance d'observer sa grand-mère transformer avec soin le lait crémeux en beurre, qui était ensuite vendu sur le marché.

« Des yaourts, des fromages, du beurre, de la crème, j'ai toujours trouvé ça fascinant qu'à partir d'une simple matière première, le lait, on puisse créer autant de produits ! », s'enthousiasme celle qui, à 38 ans, est aujourd'hui à la tête de La fromagerie en herbe, une activité 100 % artisanale qu'elle a lancée durant l'été 2022 à Wissant, dans le..