EXTRAIT:
Avec Fernand, son mari, Berthe Bouloy a tenu le restaurant La Sirène, à Audinghen, de 1967 à 1987, avant de passer la main à ses fils. Nous avions rencontré cette pétillante centenaire à l’occasion des 50 ans de son histoire avec Audinghen.
Si le restaurant La Sirène, à Audinghen, figure encore aujourd’hui parmi les institutions de la Côte d’Opale, il le doit beaucoup à Berthe Bouloy. Celle qui est décédée dimanche dernier, quelques jours après son 101e anniversaire a, dès 1967, avec son mari Fernand, fait de cet établissement un endroit mythique. Pourtant, rien ne prédestinait ce couple, originaire de Saint-Omer, à s’ancrer dans ce restaurant à la situation unique, comme posé sur le sable de la plage d’Audinghen, entre deux falaises. À deux, ils possèdent alors des commerces dans le textile. Rien à voir. Mais quand il apprend que La Sirène est à vendre, Fernand a le déclic. Convaincre son épouse ne fut pas très difficile tant ces deux-là regardaient dans la même direction. Des années après, elle nous avait raconté cette histoire avec, dans le regard, le même amour mêlé d’admiration qu’elle avait pour ce mari jamais à court d’idées.
Se souvenir des belles choses
Berthe n’a jamais connu l’ennui ni la routine avec « son » Fernand. « Il a fabriqué deux avions, dont un Jodel. Son rêve, c’était d’être pilote », nous avait raconté Berthe en 2017. Voilà pourquoi, pendant longtemps, des photos et des maquettes d’avions s’affichaient un peu partout dans le restaurant. Fernand, qui n’avait peur de rien, est même arrivé un jour à la Sirène… par les airs. « On l’a vu arriver, il a carrément posé son avion sur la plage ! »
Berthe se souvenait des belles choses mais elle avait la pudeur de ne pas s’attarder sur les drames qui ont émaillé sa vie, notamment la perte de deux de ses fils et d’un petit-fils. Elle avait affronté ces coups durs avec courage, se réconfortant en voyant son fils, Jean-François, puis David, son neveu, poursuivre l’aventure familiale de La Sirène. C’est d’ailleurs dans le cimetière d’Audinghen que Berthe Bouloy sera inhumée ce vendredi 27 mars, après ses obsèques religieuses célébrées à 10 h, à l’église du village.
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