L’heure de la retraite a sonné pour Stéphane Pruvost. À 62 ans, l’ancien patron du Grand Cerf à Marquise met fin à une carrière bien remplie au restaurant la Chaloupe, à Wissant. L’homme ne regrette rien, et surtout pas ses très nombreuses expériences dans les plus belles maisons françaises.
« J’arrête définitivement ce dimanche soir, mais ça ne me fait trop rien, j’ai connu 17 maisons au cours de ma carrière. » Stéphane Pruvost n’aura été finalement fidèle qu’à sa « maîtresse , la cuisine », rencontrée à l’âge de 14 ans, au lycée hôtelier de Lille. Parmi ses plus belles références, on peut noter La Côte Saint-Jacques, l’établissement étoilé de Joigny, avec comme mentor Jean-...
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