À Wissant, Stéphane Pruvost range définitivement ses marmites qui débordent de souvenirs

Rédigé le 09/01/2022
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L’heure de la retraite a sonné pour Stéphane Pruvost. À 62 ans, l’ancien patron du Grand Cerf à Marquise met fin à une carrière bien remplie au restaurant la Chaloupe, à Wissant. L’homme ne regrette rien, et surtout pas ses très nombreuses expériences dans les plus belles maisons françaises.

«  J’arrête définitivement ce dimanche soir, mais ça ne me fait trop rien, j’ai connu 17 maisons au cours de ma carrière.  » Stéphane Pruvost n’aura été finalement fidèle qu’à sa «  maîtresse , la cuisine  », rencontrée à l’âge de 14 ans, au lycée hôtelier de Lille. Parmi ses plus belles références, on peut noter La Côte Saint-Jacques, l’établissement étoilé de Joigny, avec comme mentor Jean-...

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